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白・750ml
リボッラ・ジャッラ100%(樹齢20-40年)

収穫を可能な限り遅らせることで最大限に成熟した果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。除梗して果皮・種子と共に3カ月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。2016は貴腐の印象は少ないものの、房からこぼれ落ちるほどに完熟したリボッラ ジャッラのクオリティの高さを感じる。繊細さ奥行きを失わず、果実の美しさ、透明感、余韻の長さ。ストレートな均整美を感じるヴィンテージ。

前回の2015は、果実の凝縮と貴腐の影響を強く受けた「力強いヴィンテージ」。それに比べて2016は、天候に恵まれ、十分な果実・果皮の成熟を遂げたヴィンテージと言えます。春先の荒天、大雨はあったものの、その後は収穫直前まで天候に恵まれたといいます。1年を通して気温が高く、収穫時期の湿度も低かったため、ボトリティス(貴腐菌)の印象は少なめです。

ダミアン曰く、「貴腐の多いヴィンテージは複雑さ、奥行きを強く感じる。対照的に貴腐が少なく日照に恵まれたヴィンテージは、果実の成熟・凝縮が強く、表情豊かで、ポジティヴさを持つ。」、相反しつつも、それぞれ異なった魅力を持っているダミアンのワイン。

彼が栽培するブドウの中で、最も収穫の遅いリボッラ ジャッラ。収穫前に降った雨の影響で、一部腐敗果が発生しました。そこでダミアン、なんと収穫の予定を 2週間遅らせ、腐敗果を手作業ですべて落としたというんです、、汗。作業が終わり収穫を始める頃、熟れすぎたブドウの粒が、房から自然と落ちてしまうほどの完熟度だったとは、、、。

ある意味、果実の熟度だけでいえば、2016は過去最高のクオリティと語る彼。種子・果皮まで驚くほど完熟したリボッラ ジャッラ。繊細でいて奥行きのある酒質はそのまま、それでいて果実由来のふくよかさやアロマ、余韻は、例年に比べ非常にストレートで伝わりやすい、すでに素晴らしい状態だと感じる味わい。

2015に感じた「強さ・もっと先、、」というイメージより、「わかりやすく、出来上がっている」印象です。貴腐由来の複雑さ・気難しさよりも、果実由来のヴォリュームと、豊かな酸から導かれる美しい余韻、、、。いつも以上の素直さ、わかりやすさを兼ね備えた味わいです!(輸入元案内より)

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大阪府立大学学術情報リポジトリ OPERA

大阪府立大学学術情報リポジトリは、大阪府立大学で生産された教育研究成果等を電子的に蓄積・保存し、インターネットを通じて学内外へ発信するためのものです。


オープンアクセス方針を説明した動画が公開されました。

(すべて、大阪府立大学YouTubeチャンネル(OPU Channel)にて公開)
作成日:2020年12月

研究者インタビューを公開しました。

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2021.10.25国際オープンアクセスウィーク2021のお知らせ
2020.2.17公開シンポジウム「オープンアクセス:これまでとこれから」(2019年12月17日開催)
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2019.10.21国際オープンアクセスウィーク2019のお知らせ
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